Carrilleras de Cerdo Cocinadas a la Perfección con Vino Tinto
Las carrilleras de cerdo al vino tinto son un plato clásico de la cocina de confort, que combina la suavidad de una carne gelatinosa y tierna con la profundidad y riqueza de un buen vino tinto. Este plato, perfecto para una comida especial o para impresionar a tus invitados, es una receta que se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se concentren y la carne se vuelva increíblemente suave. A continuación, te presentamos cómo preparar este delicioso guiso.
Ingredientes
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 750 ml de vino tinto de buena calidad
- 2 hojas de laurel
- Tomillo fresco al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
- Caldo de carne o agua, si fuera necesario
Elaboración
- Comienza limpiando las carrilleras, retirando los excesos de grasa y telillas que puedan tener. Sazónalas con sal y pimienta.
- En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y dora las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y reserva.
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas y los ajos picados hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y deja que se cocinen unos minutos.
- Si decides espesar la salsa, espolvorea la harina sobre la verdura y remueve bien para que se cocine ligeramente.
- Vierte el vino tinto y deja que hierva durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Reincorpora las carrilleras a la cazuela junto con el laurel y el tomillo. Si el líquido no cubre la carne, añade un poco de caldo de carne o agua.
- Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido a la consistencia deseada.
- Rectifica de sal y pimienta antes de servir y, si lo deseas, decora con un poco de tomillo fresco.
Variantes de la Receta
Si deseas experimentar con diferentes sabores, puedes considerar las siguientes variantes:
- Añade un toque de dulzor con un par de cucharadas de mermelada de frambuesa o un chorro de Pedro Ximénez al vino tinto.
- Para un sabor más intenso, incorpora unos trozos de chocolate negro junto con el vino tinto.
- Si prefieres una textura más rústica, puedes triturar la salsa parcialmente con una batidora de mano antes de servir.
Descubre cómo cocinar carrilleras de cerdo jugosas y llenas de sabor con esta receta fácil al vino tinto. ¡Un manjar irresistible!