Carrilleras de Ternera al Vino Tinto: Guiso Clásico y Suntuoso
Las carrilleras de ternera guisadas con vino tinto son un plato clásico y sofisticado que nunca falla en la mesa. Este guiso, cocinado a fuego lento, permite que la carne se ablande y absorba todos los matices del vino, creando un sabor profundo y enriquecido que deleitará a los paladares más exigentes. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar este exquisito plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carrilleras de ternera
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 750 ml de vino tinto de buena calidad
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Tomillo fresco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Harina (para enharinar las carrilleras)
Elaboración detallada
- Comienza limpiando las carrilleras, retirando el exceso de grasa y telillas. Salpiméntalas y pásalas ligeramente por harina.
- Calienta aceite de oliva en una cazuela grande y sella las carrilleras hasta que estén doradas por todos los lados. Retíralas y reserva.
- En la misma cazuela, añade las cebollas y las zanahorias cortadas en trozos medianos, junto con los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que las verduras estén blandas.
- Reincorpora las carrilleras a la cazuela junto con las hojas de laurel y el tomillo. Cubre con el vino tinto y el caldo de carne. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez la carne esté tierna, retira las carrilleras y reserva. Si la salsa está muy líquida, aumenta el fuego y reduce hasta obtener la consistencia deseada.
- Para un acabado más fino, puedes colar la salsa para eliminar los trozos de verdura y luego reincorporar las carrilleras para calentarlas en la salsa antes de servir.
- Sirve las carrilleras bien calientes, acompañadas de puré de patatas, arroz blanco o incluso unas verduras al vapor.
Variantes de la Carrilleras de ternera guisadas con vino tinto
Si bien la receta clásica es deliciosa por sí sola, existen algunas variaciones que puedes probar para darle un toque personal a tu plato:
- Para un toque más aromático, añade una rama de canela o unas semillas de anís estrellado durante la cocción.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes incorporar un chorrito de brandy junto con el vino tinto.
- Para los amantes de los sabores dulces y salados, unas pasas o ciruelas secas añadidas en los últimos 30 minutos de cocción pueden aportar un contraste interesante.
Saborea la magia de las carrilleras de ternera, lentamente guisadas en vino tinto para un festín inolvidable.