Carrilleras de Ternera Estofadas al Vino Tinto: Sabor Tradicional Fácil

Introducción

Las carrilleras de ternera al vino tinto son un plato clásico de la gastronomía que combina la ternura de una carne que se deshace en la boca con la intensidad y profundidad de sabor que aporta una buena reducción de vino tinto. Esta receta tradicional es perfecta para una comida especial o para impresionar a tus invitados en cualquier reunión. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este estofado tradicional y fácil de vaca al vino tinto.

Ingredientes

• 1 kg de carrilleras de ternera, limpias y troceadas
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 750 ml de vino tinto de buena calidad
• 500 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Tomillo fresco al gusto
• Romero fresco al gusto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración detallada

1. Comienza salpimentando las carrilleras y dorándolas en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva. Hazlo por ambos lados hasta que estén bien selladas y reserva.
2. En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Incorpora las zanahorias y cocina durante unos minutos más, hasta que comiencen a ablandarse.
4. Agrega las carrilleras reservadas, el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva la mezcla a ebullición.
5. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
6. Si la salsa no ha espesado lo suficiente, puedes retirar las carrilleras y cocinar la salsa a fuego alto durante unos minutos más o hasta obtener la consistencia deseada.
7. Ajusta la sazón con sal y pimienta antes de servir.

Variantes de la Receta

Con Puré de Patatas

Sirve las carrilleras de ternera al vino tinto sobre un cremoso puré de patatas para una combinación perfecta de sabores y texturas.

Con Setas

Añade setas de temporada salteadas al estofado durante los últimos 30 minutos de cocción para un toque terroso y una capa adicional de sabor.

Con Chocolate

Para una salsa con mayor profundidad y un toque de sofisticación, incorpora un trozo pequeño de chocolate negro al final de la cocción, removiendo hasta que se funda completamente en la salsa.