Estofado de Cerdo al Vino Tinto: Receta Fácil en Olla Instantánea

Introducción

Si estás buscando una receta que combine la rapidez de la cocina moderna con el sabor tradicional de un buen estofado, has llegado al lugar indicado. El estofado de cerdo con vino tinto es un plato reconfortante, ideal para los días fríos o cuando simplemente necesitas un gusto casero. Gracias a la Instant Pot u Olla GM, puedes disfrutar de este delicioso plato en una fracción del tiempo que tomaría hacerlo de manera tradicional, sin sacrificar ni un ápice del sabor.

Ingredientes Necesarios

• 1 kg de carne de cerdo para estofado, cortada en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 tazas de vino tinto de buena calidad
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para espesar)

Elaboración Detallada

Paso a Paso

1. Salpimenta los cubos de carne de cerdo generosamente.
2. Selecciona la función «Saltear» en la Instant Pot u Olla GM y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la carne y dora por todos lados. Hazlo en tandas si es necesario para no sobrecargar la olla.
3. Una vez dorada la carne, retírala y reserva. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
4. Devuelve la carne a la olla junto con las verduras y añade las hojas de laurel y el tomillo. Remueve para combinar.
5. Vierte el vino tinto y deja que se cocine durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
6. Agrega el caldo de carne y la pasta de tomate. Si deseas espesar la salsa, puedes disolver la harina de trigo en un poco de caldo y añadirla a la mezcla.
7. Cierra la tapa de la Instant Pot u Olla GM, selecciona la función «Estofado» o «Alta Presión» y ajusta el tiempo de cocción a 35 minutos.
8. Una vez finalizado el tiempo de cocción, deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego realiza una liberación rápida de la presión restante.
9. Retira las hojas de laurel y sirve caliente. Puedes acompañar tu estofado con puré de patatas, arroz blanco o una simple baguette para disfrutar de la salsa.

Variantes del Estofado

Si bien la receta clásica es deliciosa por sí sola, siempre puedes añadir tu propio toque personal. Aquí tienes algunas ideas:

• Para un toque más dulce, añade una cucharada de miel o azúcar moreno junto con el vino tinto.
• Si prefieres un sabor más ahumado, incluye un poco de pimentón ahumado o unos trozos de chorizo.
• Para una versión más rica y terrosa, incorpora algunos champiñones salteados al final de la cocción.
• Y si te gustan los sabores frescos y herbáceos, añade un puñado de perejil fresco picado justo antes de servir.