Estofado de Ternera al Vino Tinto: Un Clásico Reconfortante y Sabroso
Cuando las temperaturas bajan y buscamos confort en nuestros platos, un clásico estofado de ternera al vino tinto se convierte en la opción perfecta. Este plato, lleno de sabores profundos y robustos, es ideal para una cena familiar o para impresionar a los invitados. El vino tinto, ingrediente estrella, no solo aporta un sabor único sino que también ayuda a ablandar la carne, resultando en una textura tierna y jugosa. A continuación, te presento una receta que hará las delicias de todos aquellos que la prueben.
Ingredientes
- 1 kg de ternera para estofar, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 750 ml de vino tinto de buena calidad
- 500 ml de caldo de carne
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración detallada
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade los cubos de ternera y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, añade las cebollas y las zanahorias, y sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
- Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien para que se mezcle. Cocina durante un par de minutos.
- Vierte el vino tinto poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Añade el caldo de carne, el romero y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta.
- Regresa la ternera a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Retira la ramita de romero y las hojas de laurel antes de servir. Ajusta la sazón si es necesario.
Variantes del Estofado de Ternera al Vino Tinto
Si bien la receta clásica es deliciosa por sí sola, existen variaciones que puedes probar para darle un giro diferente a este plato. Aquí te dejo algunas ideas:
- Para un toque más aromático, añade tomillo o mejorana junto con el romero.
- Incorpora champiñones salteados para una versión más rústica y terrosa del estofado.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate junto con el vino tinto.
- Para los amantes de las legumbres, agregar garbanzos o lentejas puede convertir este estofado en un plato aún más completo y nutritivo.
Descubre cómo el vino tinto transforma la ternera en un estofado rico y sabroso. ¡Receta imperdible!