Morcillo de Ternera al Vino Tinto: Braseado Fácil y Delicioso

Introducción

El morcillo de ternera braseado en vino tinto es un plato clásico que combina la ternura de una carne bien cocida con la profundidad de sabor que aporta un buen vino. Esta receta es perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias. A continuación, descubrirás cómo transformar ingredientes sencillos en un manjar exquisito.

Ingredientes

• 1 kg de morcillo de ternera, cortado en trozos grandes
• 750 ml de vino tinto de buena calidad
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración detallada

1. Comienza precalentando el horno a 150°C.
2. Salpimienta los trozos de morcillo de ternera. En una cazuela grande y apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne por todos los lados. Retira la carne y reserva.
3. En la misma cazuela, añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina durante 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
4. Vuelve a colocar la carne en la cazuela, añade el vino tinto, las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición y luego retira del fuego.
5. Cubre la cazuela con una tapa o papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Deja que se brasee lentamente durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
6. Una vez cocida, retira la carne y las verduras con una espumadera y colócalas en un plato. Si lo deseas, puedes colar el líquido restante y reducirlo a fuego lento para obtener una salsa más concentrada.
7. Sirve el morcillo de ternera con las verduras y la salsa por encima. Acompaña con puré de patatas o con tu guarnición favorita.

Variantes de la receta

Añadir champiñones

Para darle un toque terroso al plato, puedes añadir 250 g de champiñones laminados en el paso 3, cocinándolos junto con las demás verduras.

Utilizar hierbas provenzales

Si prefieres un sabor más herbal, sustituye el tomillo por una mezcla de hierbas provenzales, que incluya romero, tomillo, orégano y albahaca.

Vino tinto con chocolate

Para una salsa con un toque de complejidad y profundidad, agrega una onza de chocolate negro (70% cacao) al líquido de cocción antes de meter la cazuela en el horno.