Osso Bucco Tierno Cocinado a la Perfección con Vino Tinto Exquisito

Introducción

El Osso Bucco al vino tinto es un plato tradicional de la cocina italiana que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su combinación de sabores ricos y profundos lo convierte en una receta ideal para ocasiones especiales o para impresionar a tus invitados en una cena íntima. La clave de este plato reside en la cocción lenta y en la elección de un buen vino tinto, que aporta una complejidad de sabor inigualable. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este delicioso guiso.

Ingredientes

• 4 trozos de osso bucco (jarrete de ternera con hueso)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino tinto de buena calidad
• 1 lata de tomates pelados en su jugo
• 1 taza de caldo de carne
• 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, laurel y perejil)

Elaboración detallada

1. Comience precalentando su horno a 160°C (320°F).
2. Sazone los trozos de osso bucco con sal y pimienta al gusto.
3. En una cazuela grande y apta para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y dore los trozos de carne por ambos lados hasta que estén bien caramelizados. Retire la carne y reserve.
4. En la misma cazuela, añada la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofría hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.
5. Desglasar la cazuela con el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo para incorporarlos al líquido.
6. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, agregue los tomates y el caldo de carne. Lleve a ebullición.
7. Vuelva a colocar los trozos de carne en la cazuela y añada el ramillete de hierbas frescas.
8. Cubra la cazuela con su tapa o papel aluminio y traslade al horno.
9. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
10. Una vez cocido, retire el ramillete de hierbas y ajuste la sazón del guiso si es necesario.

Variantes de la Receta de Osso Bucco al Vino Tinto

Si bien la receta clásica es deliciosa por sí misma, puedes experimentar con algunas variantes para darle tu toque personal. Prueba a sustituir el vino tinto por vino blanco para una versión más suave y aromática. O añade un toque de acidez con unas cucharadas de tomate concentrado o un chorrito de vinagre balsámico junto con los tomates. Para una capa extra de sabor, espolvorea el osso bucco con gremolata – una mezcla de ajo, limón rallado y perejil picado – justo antes de servir.