Ossobuco al Vino Tinto: Receta Gourmet con Alcachofas Aromáticas
Introducción
El Ossobuco al vino tinto con alcachofas es un plato que combina la riqueza de la cocina italiana con el sutil sabor de las alcachofas y la profundidad que aporta un buen vino tinto. Esta receta tradicional es perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados con un plato lleno de sabor y elegancia.
Ingredientes
- 4 trozos de ossobuco (aproximadamente 1 kg)
- 2 tazas de vino tinto de buena calidad
- 4 alcachofas frescas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio cortados en rodajas
- 1 lata de tomates pelados en su jugo
- 1 taza de caldo de carne
- Harina para rebozar la carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, laurel, romero)
Elaboración
- Salpimentar los trozos de ossobuco y pasarlos por harina, sacudiendo el exceso.
- En una cazuela grande, calentar aceite de oliva y dorar los ossobucos por ambos lados. Reservar.
- En la misma cazuela, añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocinar hasta que estén tiernos.
- Regresar los ossobucos a la cazuela. Agregar los tomates y su jugo, triturándolos ligeramente con la cuchara.
- Verter el vino tinto, asegurándose de que la carne quede bien cubierta.
- Añadir el caldo de carne y el ramillete de hierbas. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Mientras tanto, limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y cortando las puntas. Partirlas en cuartos y retirar las pelusas del interior si las hubiera.
- Agregar las alcachofas a la cazuela y continuar la cocción durante 30 minutos más, o hasta que la carne y las alcachofas estén tiernas.
- Servir el ossobuco con las alcachofas y la salsa resultante, acompañado de polenta cremosa o arroz blanco.
Variantes de la Receta
Ossobuco al Vino Tinto con Setas
Sigue la receta base, pero añade 300g de setas variadas junto con las alcachofas para un toque boscoso y umami.
Ossobuco Blanco con Alcachofas
Reemplaza el vino tinto por vino blanco y omite los tomates para obtener una versión más ligera y con un sabor más delicado.
Descubre cómo el vino tinto transforma el ossobuco y las alcachofas en un manjar italiano exquisito. ¡Receta imperdible!