El Pollo Marsala es un clásico de la cocina italiana que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su combinación de sabores intensos y suculentos, gracias al uso del vino Marsala, lo convierte en un plato irresistible. En esta ocasión, te traemos una versión fácil y deliciosa que incluye setas y tomatitos, perfecta para sorprender a tus comensales en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de setas variadas, limpias y rebanadas
- 1 taza de vino Marsala
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de tomatitos cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Elaboración
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta y pásalas por la harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Retira el pollo y reserva.
- En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite y saltea las setas hasta que estén doradas.
- Añade el vino Marsala y deja que se reduzca a la mitad, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
- Incorpora el caldo de pollo y los tomatitos cherry, y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y devuelve el pollo a la sartén. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado, unos 10 minutos.
- Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
Variantes
Pollo Marsala con Crema
Para una versión más cremosa, puedes añadir 1/2 taza de crema de leche al final de la cocción junto con el perejil.
Pollo Marsala Vegano
Si prefieres una opción vegana, sustituye el pollo por filetes de tofu prensado y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.