Pulpo Estofado al Vino Tinto: Un Maridaje Perfecto de Sabores

Introducción

El pulpo, un manjar del mar, se presta magníficamente para ser el protagonista de platos rústicos y llenos de sabor. En esta ocasión, te presentamos una receta que combina la textura única del pulpo con la profundidad y complejidad del vino tinto, creando un estofado que es un verdadero deleite para los sentidos. Perfecto para una cena especial o para impresionar a tus comensales en cualquier ocasión.

Ingredientes

  • 1 kg de pulpo limpio y troceado
  • 750 ml de vino tinto de buena calidad
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Paso 1: Preparación del Pulpo

Comienza blanqueando el pulpo en una olla con agua hirviendo durante unos segundos y luego sumérgelo en agua con hielo para cortar la cocción. Este proceso ayuda a que el pulpo se ablande y absorba mejor los sabores durante el estofado.

Paso 2: Sofrito

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.

Paso 3: Añadir el Pulpo y el Vino

Incorpora el pulpo ya blanqueado a la cazuela y cocina durante unos minutos. Añade el pimentón y remueve bien para que se impregne. Vierte el vino tinto, añade las hojas de laurel y el tomillo. Deja que el alcohol se evapore un poco y luego reduce el fuego.

Paso 4: Cocción Lenta

Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pulpo esté tierno y el vino se haya reducido, formando una salsa espesa y aromática. Salpimenta al gusto.

Variantes de la Receta

Con Patatas

Añade patatas cortadas en trozos medianos durante los últimos 20 minutos de cocción para obtener un plato más contundente.

Picante

Si te gusta el picante, puedes incorporar unas rodajas de guindilla o espolvorear un poco de pimentón picante junto con el dulce para darle un toque más atrevido a tu estofado.

Variación de Hierbas

Experimenta con diferentes hierbas como el romero o el orégano para variar el perfil aromático del plato.

Descubre cómo el vino tinto transforma al pulpo en un guiso suculento y lleno de sabor. ¡Tu paladar te lo agradecerá!