Rabo de Toro Tierno y Jugoso al Vino Tinto en Crock-Pot

Introducción

El rabo de toro es un clásico de la gastronomía que se presta a la perfección para la cocción lenta y pausada. La olla de cocción lenta, o Crock-pot, es el aliado perfecto para conseguir un plato tierno, sabroso y lleno de matices. El vino tinto, por su parte, aporta profundidad y un sabor robusto que complementa la carne de forma excepcional. Hoy os traemos una receta fácil para preparar rabo de toro en Crock-pot al vino tinto que os encantará.

Ingredientes

  • 1,5 kg de rabo de toro cortado en trozos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 750 ml de vino tinto de buena calidad
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 500 ml de caldo de carne

Elaboración

Paso 1: Preparación de la carne

Comienza sazonando los trozos de rabo de toro con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sella la carne a fuego alto hasta que esté dorada por todos los lados. Este paso es crucial para desarrollar sabor. Una vez dorados, transfiere los trozos de carne a la olla de cocción lenta.

Paso 2: Sofrito de verduras

En la misma sartén, añade la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras se ablanden y comiencen a caramelizar. Este sofrito aportará una base de sabor dulce y complejo a nuestro guiso.

Paso 3: Deglaseado con vino

Vierte el vino tinto en la sartén para deglasarla, aprovechando para despegar los sabrosos restos de la carne que hayan quedado. Deja que el vino reduzca a la mitad, para que el alcohol se evapore y se concentren los sabores.

Paso 4: Cocción lenta

Traslada la mezcla de verduras y vino tinto a la olla de cocción lenta. Añade las hojas de laurel, la rama de tomillo, el puré de tomate y el caldo de carne. Remueve para combinar todos los ingredientes y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.

Paso 5: Servir y disfrutar

Una vez la carne esté tierna, retira las hojas de laurel y la rama de tomillo. Sirve el rabo de toro en platos hondos, bañado en su jugosa salsa. Acompaña con puré de patatas o una simple ensalada verde para un contraste fresco.

Variaciones de la receta

Si deseas experimentar con diferentes sabores, puedes agregar a la receta original una mezcla de setas, unos granos de pimienta negra enteros o incluso unas gotas de brandy para un toque más intenso. También puedes sustituir el vino tinto por vino blanco para una versión más ligera del plato.

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` y encabezados `

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`. Además, se ha destacado en negrita los ingredientes clave y los pasos importantes en la elaboración de la receta. Las variaciones ofrecen opciones para personalizar la receta según los gustos de los lectores.

Descubre cómo transformar rabo de toro en un guiso suculento con vino tinto usando tu Crock-pot. ¡Receta fácil y deliciosa!