Receta de Jalea de Vino: Un Toque Gourmet para tus Postres

Introducción

La jalea de vino es una deliciosa y sofisticada manera de disfrutar de los matices de tu vino favorito en una forma completamente diferente. Ideal para acompañar quesos, carnes frías o simplemente para untar en una tostada crujiente, esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier reunión. A continuación, te enseñaré cómo preparar esta delicia utilizando ingredientes simples y un poco de paciencia para lograr la textura perfecta.

Ingredientes necesarios

• 750 ml de vino tinto de buena calidad
• 1 sobre de pectina en polvo (aproximadamente 7 gramos)
• 1 cucharadita de ácido cítrico o el jugo de 1 limón
• 700 gramos de azúcar

Elaboración detallada

1. En una olla grande, vierte el vino tinto. Lleva a ebullición y deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente durante 30 minutos. Esto intensificará el sabor del vino.
2. Añade la pectina y el ácido cítrico o el jugo de limón al vino reducido. Revuelve constantemente para evitar la formación de grumos.
3. Incorpora el azúcar gradualmente, revolviendo bien después de cada adición.
4. Cocina la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que la jalea alcance el punto de gelificación. Esto puede tardar alrededor de 20-30 minutos. Puedes comprobar si está lista colocando una cucharadita de la jalea en un plato frío; si se solidifica al enfriarse, está lista.
5. Retira la olla del fuego y deja reposar la jalea unos minutos antes de verterla en frascos esterilizados, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior.
6. Sella los frascos mientras la jalea aún está caliente y procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos para conservarla.
7. Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente y guarda en un lugar fresco y oscuro hasta su uso.

Variantes de la Jalea de Vino

Jalea de Vino Blanco

Para una versión más suave y sutil, puedes optar por utilizar vino blanco en lugar de tinto. El proceso es el mismo, pero el resultado es una jalea con un sabor más delicado, ideal para acompañar mariscos o aves.

Jalea de Vino Rosado con Hierbas Aromáticas

Dale un toque especial a tu jalea de vino rosado añadiendo hierbas aromáticas como tomillo o romero durante la reducción del vino. Recuerda retirarlas antes de añadir la pectina y el azúcar.

Jalea de Vino con Especias

Para una jalea con un toque especiado, agrega una rama de canela, clavos de olor y anís estrellado al reducir el vino tinto. Estas especias complementan muy bien los sabores robustos del vino y son perfectas para la temporada de otoño e invierno.