Sepia Guisada al Vino: Delicia Griega Perfecta para Acompañar con Pan

Introducción

La cocina griega es un tesoro de sabores y texturas, y uno de sus platos más deliciosos es sin duda la Sepia Guisada al Vino. Esta receta tradicional combina la suavidad de la sepia con la riqueza del vino, creando un guiso perfecto para untar pan y disfrutar de un festín mediterráneo. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar este exquisito plato y llevar a tu mesa un pedacito de Grecia.

Ingredientes

• 1 kg de sepia limpia y cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 tomates maduros triturados o 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Elaboración Detallada

1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.
2. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y aromáticos.
3. Incorpora la sepia y cocina durante unos minutos hasta que cambie de color.
4. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
5. Agrega el tomate triturado, el azúcar (si se utiliza), sal y pimienta. Remueve bien todos los ingredientes.
6. Cubre la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la sepia esté tierna.
7. Si la salsa queda muy líquida, puedes destapar y cocinar a fuego más fuerte durante los últimos minutos para reducirla.
8. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco picado por encima.

Variantes de la Sepia Guisada al Vino

Con Tinta de Sepia

Para una versión más intensa y tradicional, puedes añadir la tinta de la sepia al guiso. Esto le dará un color oscuro característico y un sabor profundo y marino.

Con Hierbas Aromáticas

Enriquece tu guiso con hierbas como laurel, tomillo o orégano para darle un toque aromático distintivo.

Con Diferentes Vinos

Aunque la receta original pide vino blanco, puedes experimentar con vino tinto para obtener un sabor más robusto o incluso con ouzo, el licor anisado griego, para un matiz diferente.