Solomillo de Cerdo en Adobo con Exquisita Salsa de Vino Tinto

El solomillo de cerdo es una de las piezas más jugosas y tiernas que nos ofrece este versátil animal. Cuando se combina con la complejidad y riqueza de una buena salsa de vino tinto, el resultado es un plato que puede hacer brillar cualquier cena o comida especial. A continuación, te presento una receta que te permitirá preparar un solomillo de cerdo adobado con salsa de vino tinto que sorprenderá a tus comensales con su sabor profundo y su textura perfecta.

Ingredientes necesarios

• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 250 ml de vino tinto de buena calidad
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 250 ml de caldo de carne

Elaboración detallada

Adobo del solomillo

1. Comenzaremos preparando el adobo para el solomillo de cerdo. En un bol, mezcla el ajo picado, el tomillo, el romero, una pizca de sal y pimienta, y una cucharada de aceite de oliva. Unta el solomillo con esta mezcla, asegurándote de que quede bien cubierto por todos lados.
2. Cubre el solomillo con film transparente y deja que repose en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque lo ideal sería dejarlo marinar toda la noche.

Preparación del solomillo

3. Una vez que el solomillo ha adobado, precalienta el horno a 190°C.
4. En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el solomillo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por lado.
5. Transfiere el solomillo a una bandeja de horno y hornea durante 15-20 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
6. Una vez cocido, retira el solomillo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan.

Preparación de la salsa de vino tinto

7. Mientras el solomillo está en el horno, prepara la salsa. Utiliza la misma sartén donde sellaste el solomillo, añade la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y blanda.
8. Agrega la harina y cocina durante un minuto para crear un roux, revolviendo constantemente.
9. Incorpora la pasta de tomate y luego vierte el vino tinto. Deja que la mezcla se reduzca a fuego medio durante unos minutos.
10. Añade el caldo de carne y sigue cocinando hasta que la salsa espese y tenga una consistencia adecuada. Si es necesario, ajusta la sazón con sal y pimienta.
11. Una vez lista, pasa la salsa por un colador fino para obtener una textura suave y homogénea.

Servir

12. Para servir, corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor.
13. Dispón los medallones en los platos y vierte generosamente la salsa de vino tinto por encima.
14. Como acompañamiento, puedes servir unas patatas asadas o un puré de patatas y algunas verduras al vapor o salteadas.

Este solomillo de cerdo adobado con salsa de vino tinto es una delicia que combina sabores tradicionales con una presentación elegante, perfecto para impresionar en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

Recuerda que al implementar esta receta en un blog real, deberías complementar el contenido con imágenes, enlaces a categorías relacionadas o productos específicos, y quizás una sección de comentarios para que los lectores puedan compartir sus experiencias y variaciones de la receta.

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